山の日

本日は山の日 気持ちの良い青空が広がっています!

プーサン周辺では立秋の翌日からすっかり涼しくなりました。

夜は寒いくらいで窓をしっかり閉めてしまうほど。

 

海もおちついているようで、種類豊富な魚がみられます。数日分まとめてご紹介です

真鯛・きじはた

 

甘鯛(顔がかわいい事に、捌いてから気付いたので・・・)

 

 

 

 

 

 

 

大しじみ 

 

 

定番のウニとキジ海老

 

 

皆様に喜んでいただけますようにシェフが工夫して料理しています

 

 

 

at 14:10, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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土用干し終了しました!

  

 

梅雨明けと共に暑い夏がやってきました

お天気とにらめっこしながらの梅の土用干し

ようやく完成かな?

大きなザルにわずかな量に見える梅ですが、なんと4圓發△蠅泙

食いしん坊のバイクもさすがにつまみ食いは無しだな〜

 

 

庭のアジサイの葉にはかわいいカエルが

 

そして今年は果実の当たり年のようです

皆さんからブルーベリーやプラムが届きます

ジャムやシャーベットにせっせせっせと加工中です

 

 

 

 

 

野尻湖も夏の賑わいがやってきました

プーサン周辺も夏本番です

 

at 22:22, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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ツバメの一家

 

今日はプーサン周辺もじっとりとした暑さでした。

庭のアジサイがようやく咲いて涼しげです。

 

 

6月28日に巣立っていったツバメたち

しばらくの間は周辺で飛んでいるな〜と思っていたら、2,3日すると何と新居を作り始めました。

下は3日目ぐらいの状況

  

 

ものすごいスピードで1週間で完成、その日にはツバメの一族20羽ほどが周りを飛び回り、何があったかと思うほど

どうやらすぐに卵を産んだらしく、ツバメたちのお祝いの会だったのかな〜

日本野鳥の会の冊子によると、ツバメたちの子育て環境も厳しくなってきているようです。

2回目もしっかり見守っていきたいと思います。

 

 

 

at 18:35, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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ようやく梅干し漬け込み完了

 

 

先週収穫した後、”追熟”しておりました梅です。

毎年毎年、松代の畑では美味しい梅と杏の収穫を楽しんでおりますが、今年は香りが今一つかなと思っていたら、やっぱり日に日に部屋中いい香りが充満、「漬けなくてもこのままこの香りを嗅いでいたい!」の誘惑を今日ようやくあきらめ、漬け込みました。

プーサンでは梅干しがそのままの姿でテーブルに乗ることは稀ですが、料理のアクセントに、隠し味にと使われることがたまに・・・

 

漬けながら、出来上がりを考えては口が酸っぱくなります。

 

 

先週仕込んだ 杏のジャムとコンポートもきれいな色で満足感たっぷりです。

 

 

 

そして とうとう巣立ちの時です、巣からこわごわと飛ぶ練習を終えて、子ツバメ4匹が巣立っていきました。

何事もなく飛び立ってくれて良かった!!!

またおいでね〜

 

 

 

at 23:25, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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ツバメの一家

 

 

 

何年振りでしょうか、今年もツバメの一家がやってきました!

カラスやヘビやら天敵に襲われて、ここ数年姿が見えなかったので毎日楽しくみています。(天敵に襲われないように見守りも気を付けながらですが・・・)

ヒナもずいぶんと大きくなってきて、巣もぎゅうぎゅうのもようです。

親鳥が餌をせっせせっせと運んでいる姿は本当にえらい!

 

 

 

朝夕の散歩時間、静まり返ったプーサン周辺は、鳥のさえずりもよく聞こえ、シカに遭遇したり、悠々とキツネが道路を歩いたり

動物たちの動きが活発な季節のようです。

 

 

 

at 09:36, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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ウニの季節





今年も”うに”の季節がやってきました!
この季節 プーサンでは定番メニューとなりました
スペシャルの銀文字がまぶしいです。
アミューズの「うにと人参のムース」人参のムースのトッピングにうにをのせます。




オードブルも季節の魚 カツオのプロバンス風
カツオの表面をサッと炙ります



魚料理は鯛のコートレット

付け合わせの野菜にもそろそろ夏を感じます




メインディッシュは地鶏の軽い煮込み

暑くなってくると肉料理も素材が軽くなったり、調理の仕方を工夫して皆様に楽しんでいただいています。






 

at 23:45, オーベルジュ ラ・プーサン, 料理

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ようやく田植え終わりました!



プーサンの田にも水が入り、昨日ようやく田植えがおわりました。
田植え機で上手に植えられなかったところを、林間学校の中学生たちにお手伝いしてもらいました。
泥水につかりながらも、楽しい体験になったようです。
秋の収穫を楽しみに!




そして 今朝の最低気温は何と4℃ 寒ーい朝にびっくり!
昨夜はきれいな星空に流れ星も1個発見、火星も本当に明るく見えました〜

妙高山の雪もあとわずかとなりました。






 

at 23:53, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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気が付くと5月も晦日です!







たくさんのお客様にお越しいただいたGWから始まり
千葉県の修学旅行生の受け入れ
いつもの味を楽しみに来てくださるお馴染みのお客様、ランチやディナーを楽しんでくださるお客様
そして相変わらず脱走のバイク
庭の手入れも少しだけ・・・
なんだかんだと忙しい5月も気が付くともう終わりなんですね

季節が早回しのような今年は、プーサンの庭の樹々もすっかり緑が濃くなりました

今週はようやく田植え、6月も忙しい日々となりそうです























 

at 23:08, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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女子会ランチ





  

先日の女子会ランチメニューです。
オードブル 魚介のホットサラダ仕立て(エビ、イカ、ホタテ)
スープ クラムチャウダー 
メインディッシュ 牛ほほ肉の煮込み
デザート キャラメルのムース
出来立てをすぐにお客様のテーブルにと、料理写真を撮ることを忘れがちです。
今回は女性のゆっくりランチでしたので厨房もいつもより余裕でした。
が、メインディッシュでほっと気が緩み、デザートの画像撮り忘れです(トホホ)
プーサンでは珍しくスープ料理もありました、女性のランチでは必需品ですよね!









今年は春が早く、この季節でも庭に色が付き始めました。
例年ならGWの間、徐々に新緑に変わっていく様子が楽しめますが、どうやら今年は緑鮮やかな樹木が楽しめそうです。


 

at 22:51, オーベルジュ ラ・プーサン, 料理

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小布施橋の桜



今朝の小布施橋たもとの桜並木は満開!
何度も見ているはずなのに、この長〜い桜並木の素晴らしさにびっくりしました。
どこまで続いているんだろうとかなり歩いてみたけれど、先は見えません。
それもそのはず千曲川の堤防に沿って4劼發△襪修Δ任后
1本1本名札が付けられていて、皆さんの協力で植えられ、大切に手入れされている様子がわかります。
こんもりと丸く咲く八重桜は近くで見るととてもかわいいです。




すっきり晴れた青空に揚がったこいのぼりも気持ちよさそうに泳いでいます。




飯綱 戸隠 黒姫 妙高の山々が並びます。



今日はもう一か所 丹霞郷の様子もチェック
例年ならGW頃に見頃を迎える花桃も、今年はもうきれいに咲きそろいました。
どこもここも丹精されていて、きれいな花を見ることが出来て有難い事です!!


 
Check

at 23:55, オーベルジュ ラ・プーサン, 日記

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